Però allora faceva pura politica. Soprattutto politica sociale. Non si azzardava a parlare di scienza. Nucleare a parte, purtroppo… però gli concedevo il diritto di sbagliare su qualcosa.

Quanto sopra è ben altro. E mi fa male. Come scienziato. E come elettore di Capanna secoli fa. Quando Capanna era ancora ragionevole.

Saluti,

Mauro.

Visto l’odio di Petrini per gli ONG, vediamo cosa ne pensava un vero grande, Renato Dulbecco: http://pensieri-eretici.blogspot.com/2012/02/giornata-triste-per-la-scienza.html

Saluti,

Mauro.

Cazzo Carlo fammi risalire a bordo, è per te che lo dico!
Ascoltami Carlin, se lavoriamo insieme magari riesci ad evitare qualche grama figura. Fidati, anche alla tua età non è troppo tardi.

Con amicizia
Il tuo cervello

Non avremmo avuto la Rivoluzione Verde e molti non sarebbero nati.Qualcuno dirà sarebbe stato meglio!

Al che io rispondo che non la vogliono solo adesso che è avvenuta e ne hanno goduto i frutti, sono come quelli che non vogliono il nucleare, ma per coerenza non spengono la luce della loro casa per un periodo proporzionale a quanto consumano di elettricità vendutaci dai francesi.

Pierre Faillet – Le grain de blé INRA éditions
Cherbut C. 1998 Fibres alimentaires : que dievient l’ypothèse de Burkit. Stato delle conoscenze e questioni non risolte Cahier Nutr Diet 33-95-104
Cortot A Jobin G Flourie Bernier 1984 – Effet du son de blé sur la digestion normal d’un répas Fondation Roncac Paris 1-119

Cominci con questi (io ho letto questi e tanti altri e per risponderle li sto consultando), Lei invece sta sparando notizie giornalistiche e glielo dimostro.
Visto che rinfaccia la mancanza di documentazione senza conoscermi, salvo aver solo preteso di giudicarmi male per aver espresso idee su basi scientifiche contrarie alle sue idee solo ideologiche, se lei è ben documentato e ha elementi probanti da contrapporre mi risponda a questa serie di questioni.

Se si pone la questione del pane integrale come un contributo importante alla salute pubblica, i nutrizionisti devono rispondere alla seguente questione: “Un regime arricchito in fibre, in crusca di grano in particolare, deve essere raccomandata a tutta la popolazione, o solamente consigliata per compensare dei disordini metabolici particolari?

Tutto ciò pero sottende a queste altre questioni a cui si deve dare risposta su basi scientifiche.
1° Le fibre vegetali hanno tutte lo stesso effetto, indipendentemente dalla loro origine (cereali, legumi) o dal loro modo di preparazione (purificazione, taglia delle particelle) e di utilizzazione?
2° Le fibre cotte (dopo la cottura del pane ad esempio) esercitano lo stesso effetto delle fibre crude?
3° Qual è l’influenza dell’alimentazione ricca in crusca sull’assorbimento dei Sali minerali e delle vitamine (soprattutto il ruolo che giocano i fitati) ?
4° Qual è la natura della relazione tra consumo di fibre ed il tumore del colon?
5° Qual è l’incidenza dell consumo di fibre sull’irritazione della parete intestinale? Quali sono i rischi di un eccesso di consumo?
6° Esiste la dimostrazione che il pane ricco in fibre è sinonimo di “pane benefico per la salute?

La informo che la questione del pane integrale è nata dopo che la società Kellog ha presentato uno studio alla FDA americana per ottenere parere favorevole sul fatto ché un’alimentazione ricca in fibre, ma soprattutto con limitati apporti di sostanze grasse diminuiva i rischi del cancro al colon.

Nota Bene: non è mai risultato da questi studi qual era l’importanza relativa da dare al primo fattore o al secondo.

Dopo che la FDA non ha dato parere sfavorevole è cominciata la campagna pubblicitaria della multinazionale Kellog. Si chieda se il suo cervello, anche se inconsciamente, non è stato influenzato da questa campagna pubblicitaria?

Ormai dovremmo ben saperlo che certe campagne pubblicitarie con dovizia di mezzi riescono a far parlare anche molti professori reticenti, basta che il convegno internazionale organizzato e sponsorizzato meriti per la visibilità che da a certi studi che altrimenti non uscirebbero dal cassetto dell’istituto universitario. Guardi che non dico che raccontino balle, ma sono semplicemente studi che non dicono il contrario.

Dulcis in fundo. Sa cosa concludeva lo studio della Kellog, ma il dato non era molto appariscente?
Concludeva che occorreva ingerire bel 12 Grammi/giorno/ adulto di crusca perché l’effetto benefico si realizzassse. Si rende conto cosa significa mangiarsi 12 grammi di crusca, provi a rendersi conto del volume rispetto al peso.

P.S. I componenti ad effetto fibra del pane sono principalmente: le emicellulose (pentosani), l’amido resistente, i prodotti che si formano dalla reazione di Maillard e la cellulosa. Le prime tre sostanze sono presenti in tutti i tipi di pane, mentre la cellulosa è presente solo se si fa un pane con farina scura o integrale.

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